Située stratégiquement au Marché d’Intérêt National (MIN) d’Angers, l’entreprise Le Crémet d’Anjou, dirigée par Marc Bourrigault, porte fièrement l’héritage d’une spécialité locale découverte au 19ième siècle. Créée en 2013 sur le MIN, l’atelier de fabrication a été repris en 2018, la société a su transformer un dessert traditionnel de restaurant en une gamme complète plébiscitée par les gourmets, tout en restant fidèle à ses racines angevines.
Un savoir-faire authentique et des ingrédients d’exception
Le Crémet d’Anjou, c’est avant tout une alchimie délicate entre fromage blanc, crème fraîche et blanc d’œuf. Pour garantir une qualité constante, l’entreprise sélectionne rigoureusement ses matières premières, notamment auprès de la prestigieuse maison Isigny.
« C’est aussi ce qui fait que notre produit est qualitatif, c’est que l’on se sert de produits haut de gamme en amont » explique le dirigeant.
Si le modèle « Original » reste le best-seller incontesté, l’offre s’est étoffée pour séduire tous les palais :
- Versions fruitées : Fraise, myrtille, mangue-passion.
- Gourmandises : Vanille et caramel au beurre salé.
- Innovation salée : Un format idéal pour des verrines apéritives, notamment au tartare de saumon.
Une logistique mutualisée pour plus de proximité
Face aux défis de l’ultra-frais, l’entreprise a co-créé Translocal, une structure de transport dédiée aux produits locaux. Cette initiative permet de livrer les restaurateurs et les épiceries fines du département de manière agile et durable.
« On mutualise les livraisons avec plusieurs producteurs locaux, cela permet d’amortir la logistique » souligne Marc.
Où trouver le Crémet d’Anjou ?
Le produit est aujourd’hui disponible via différents canaux de distribution dans le Maine-et-Loire :
- GMS (70%) : Présent dans les grandes surfaces locales avec des formats par deux ou des pots familiaux de 1 litre. Le Crémet se trouve au rayon traditionnel et fromage à la coupe.
- Grossistes (25%) : Un segment en plein développement pour toucher davantage de restaurants traditionnels. “C’est un segment en forte progression.”
- Épiceries fines (5%) : Pour un conseil de proximité et une mise en avant du terroir.
Malgré un contexte économique complexe marqué par la hausse des coûts de l’énergie, l’équipe reste passionnée. Une détermination récompensée par une médaille d’or en 2023 au concours international gastronomique de Lyon, confirmant que le Crémet d’Anjou est bien plus qu’un dessert : c’est une signature de l’Anjou !