La diversité des productions réalisées in situ est notable, englobant des crêpes et galettes, des brochettes marinées, des dim sum, des pâtes fraîches, des bières artisanales, des pizzas ainsi que des barres énergétiques. L’engagement envers la qualité est par ailleurs attesté par la présence de produits certifiés biologiques et de références bénéficiant du label Produit en Anjou, soulignant la valorisation des ressources et du savoir-faire local. La Sominval joue un rôle actif dans l’accueil et l’accompagnement de ces entreprises au sein du MIN, facilitant leur implantation et leur développement. L’installation en 2024 de la cuisine centrale Délimaine, occupant une superficie de plus de 1000 m², illustre l’attractivité du MIN pour les acteurs de la production alimentaire. Les produits locaux sont également disponibles auprès des producteurs, maraîchers et arboriculteurs qui approvisionnent quotidiennement le MIN d’Angers et de Vivy.